特選とれたて市場/ふぐ昆布締めのレシピ

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	１	ふぐをおろして上身にし、４分の１の厚さにする。

	２	昆布の上にふぐを隙間なく並べ、さらに昆布をのせて手で軽く押さえる。

	３	冷蔵庫で２０分ほど締める。

	４	斜め細切りにし、糸造りとする。

	５	大根の茎を１５ｃｍくらいに切り、細かく切り目を入れたのち、斜めに薄切りにする。
		これを氷水に放し、唐草大根とする。

	６	すべての材料を皿に盛り付け、加減酢をかける。