特選とれたて市場/とらふぐ湯引きのレシピ

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	１	ふぐを２ｍｍくらいの厚さのそぎ切りにする。

	２	熱湯に落として湯引きし、氷水に取り見を締める。

	３	ラディッシュは葉を切り落として桂むきにしたのち、せん切りにする。氷水にさらしておく。

	４	きゅうりは３ｃｍくらいのぶつ切りにして桂むきし、繊維に沿ってせん切りにして氷水にさらす。

	５	器に氷を細かく砕いて敷き、大葉をのせ、湯引きしたふぐ、針ラディッシュ、
		針きゅうりを盛りつける。紅葉おろしを添え、ポン酢でいただく。