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とらふぐ刺身セット
≪セット内容≫4人前
■ふぐ刺:陶器絵皿付(30cm皿・150g) ■皮刺:とらふぐ皮湯引(約100g)
■ふぐヒレ:ヒレ酒用(2枚) ■ぽん酢:(1本150ml) ■薬味:小ネギ・紅葉おろし
【お召し上がり方】
・ふぐ刺
皿の地肌が透けるくらいに薄く並べ、その美しさで食欲をそそるのが、調理師の腕の見せどころと言われます。
召し上がるときは、上等の醤油に、香り豊かな橙酢、小ネギ、紅葉おろしをきかせたものにつけて。
つややかな身は歯ごたえがあり、ほんのり甘みを感じるその独特の味わいをお楽しみ下さい。
・皮刺し
そのまま、お刺身でお召し上がり下さい。こりこりした舌触りが答えられません。
・ヒレ酒
ちょっと熱めに燗をつけた日本酒の中に、こんがりと焼いたヒレを入れると、独特の風味が楽しめるヒレ酒の出来上がり。塩をほんの少しいれ、マッチで火をつけて燃やし、コップ上のアルコールを取り除くと、更に香り豊かなヒレ酒になります。
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